红烧燕鲅

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红烧燕鲅

燕鲅：就是燕鲅鱼。
鲅鱼有两种，鲐鲅鱼和燕鲅鱼。收拾鲅鱼要仔细挑去血线,去净腹腔内的血。因为鲅鱼血奇腥无比，对人体不利。
燕鲅比鲐鲅鱼好吃，燕鲅的肉质细腻，很香。鲐鲅很腥。价格上燕鲅更贵一些。

食材明细

主料

燕鲅鱼800g

辅料

红烧燕鲅的做法步骤

1.燕鲅鱼一条800g，葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。
2.将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。
3.葱姜蒜切片。备用。
4.起锅热油，爆香葱姜蒜。
5.放入鲅鱼段。
6.开大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。
7.然后，加酱油。
8.加清水烧开后，加盐、糖调味。
9.盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
10.加味精提鲜。
11.即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。

分类：家常菜海鲜朋友聚餐午餐晚餐

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