蒜苔炒肉的做法步骤
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1.里脊肉切丝，蒜切片，姜切丝，蒜苔切成3厘米左右的小段。在里脊肉里加入姜蒜、淀粉、豆瓣和盐码制一会入味。
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2.热锅下油，烧至8成热时放入码好的里脊肉、干辣椒和花椒，迅速滑散。
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3.这时候要开大火，当肉的颜色一边立即倒入蒜苔，翻炒均匀。
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4.起锅前，倒入1匙麻辣空间清油火锅底料，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
1、炒肉的时候，油不能烧至全熟，那样会把肉炒老。
2、肉放进去之后，一定要迅速滑散，大火翻炒之后，立即下入蒜苔，快速炒熟，不然肉就会老。如果，火不够大，可以先将肉炒好出锅之后，在炒蒜苔，出锅之前再把肉倒进去，炒匀。
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