油爆青鱼块

• 
  1.青鱼中段去鳞，去杂质，洗净沥干，
• 
  2.切成不规则的鱼块，
• 
  3.加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。
• 
  4.撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，
• 
  5.锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开，
• 
  6.中火炸至金黄色，捞出控油，
• 
  7.炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。
• 
  8.取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，加半碗清水煮开5分钟，
• 
  9.放入炸好的鱼块，
• 
  10.中火煮至汤汁收干即可。

小窍门&温馨提示