红烧咸鱼的做法步骤
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1.食材准备到位，咸鱼切块；
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2.锅九十度预热，将咸鱼放入锅内，盖上锅盖焖5-7分钟；
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3.咸鱼大翻身，再焖5-7分钟；
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4.因买的咸鱼很咸，所以需要用热水半小时，中间换水2次；
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5.放入食用油和姜片120度翻炒两分钟，再放入少许老抽翻炒两分钟，最后放入温水适量、蒜瓣和小米椒，盖上锅盖160度焖5-7分钟；
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6.开锅放入青椒、红椒和葱段翻炒后盖上锅盖焖两分钟；
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7.开锅放少许味精，收汁起锅。
小窍门&温馨提示
1、焖的时候电磁炉温度一般九十度就行，温度高会发胡；
2、买的咸鱼一般都很咸，所以用水焖的时候需要换2-3次热水，用热水焖的作用是将鱼刺软化；
3、这道菜很耗时间，所以需要耐心。
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