三文鱼炖豆腐的做法步骤
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1.选择一片新鲜三文鱼扒，洗净晾干
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2.将鲜豆腐切成1.5厘米见方，1厘米厚的小块儿
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3.鲜姜切成小片儿，1.5厘米长，1厘米宽，0.5厘米厚即可；大蒜切碎成小末；香葱切碎；鲜辣椒切碎
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4.适量香菜切碎
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5.将适量橄榄油/花生油在锅内加热后放入姜片，小煎1分钟
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6.一并放入三文鱼扒和豆腐，煎3分钟，轻摇炒锅不要煎胡
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7.三文鱼煎3分钟够开始泛白，一并放入蒜末儿，葱碎和辣椒碎
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8.蒜、葱、辣椒放后，同时放生抽，不怕吃糖的朋友可在生抽中放少许白糖，不放也没有问题
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9.上盖中火偏小炖5分钟即可
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10.5分钟后起盖儿放香菜，大火1分钟便可出锅，无需再上锅盖
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11.入盘，豆腐垫底儿鱼在上
小窍门&温馨提示
1本道菜虽是炖品，但时间不宜过长。三文鱼肉质细嫩是难得的上乘鱼品，时间过长会影响肉质口感。
2在炖制过程中所用炖料简单，主要还是尊重食材本身特质，不想画蛇添足。
3这道炖鱼没有用料酒和老抽，正是因为三文鱼本身味道鲜美又少有腥味；鲜豆腐本无异味。
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