水煮鱼

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  1.准备好食材-豆芽去杂质洗净，生菜洗净待用.
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  2.鱼片去大骨，鱼刺，斜切成薄片，
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  3.鱼片用盐搓洗干净，沥干，
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  4.再用盐，胡椒粉，蛋清，食用油半，淀粉搅拌好，腌制十分钟。
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  5.鱼骨头鱼皮剁大块，放入油锅，加姜丝，煸炒至转色。
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  6.放入2碗清水，加料酒，
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  7.大火煮至鱼汤发白，
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  8.放入豆芽煮熟，下盐，胡椒粉，鸡精调味，
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  9.大碗里铺上生菜叶子，
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  10.把豆芽与鱼骨头捞入大碗，
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  11.鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出，
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  12.鱼片连汤倒入在碗里.
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  13.锅里放油，冷油下辣椒和花椒.
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  14.辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面，撒些葱花，锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上即可食用。

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