郫县豆瓣鱼

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  1.海鱼、郫县豆瓣酱。
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  2.把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。
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  3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
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  4.放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
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  5.再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。
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  6.放入海鱼。
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  7.烹入料酒。
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  8.旺火，烹入醋
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  9.加入适量生抽。
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  10.加入清水。
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  11.烧开后，中小火烧制5分钟。
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  12.将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟
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  13.加味精提鲜，旺火收汁。
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  14.出锅装盘，即可上桌。

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