鸡肉垫卷子的做法步骤
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1.鸡肉斩块，小葱切末，加入少许咸盐腌制。
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2.面粉中加入一枚鸡蛋，酵母粉用温水化开，和成和饺子面差不多软硬的面团，放烤箱中醒30分钟。
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3.锅内放油，油开后加入生姜丝、花椒、辣椒块爆香。
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4.加入斩块的鸡肉，一勺白糖，两勺咸盐，少许十三香调料，翻炒至变色。
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5.加水没过鸡肉，小火炖20分钟。
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6.炖肉的这段时间内可以准备卷子啦，将醒发的面团擀成薄厚均匀（3mm）的面皮，最好能擀成方形的。
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7.擀好的面片抹油，撒少许咸盐，均匀铺上步骤1中的小葱。
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8.卷成面棒棒，一定要卷紧哦。
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9.切成宽度为1厘米左右的小卷子。
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10.当汤汁稍多于肉时，可以准备铺卷子啦。
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11.卷子均匀的码放在鸡肉上，盖上锅盖小火焖10分钟。这段时间尽量不要掀锅盖。
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12.炖至筷子能扎透卷子，且筷子不带粘后，加入鸡精，翻炒均匀，装盘。
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13.撒上切片的蒜瓣和小葱就开吃，哈哈。
小窍门&温馨提示
1、这道菜中的鸡肉可以换成羊肉，味道更为香浓呢。
2、如有条件，可以用鸡汤代替水来和面，味道也很不错哦。
3、卷子里的小葱一定要腌制，将小葱腌软，卷子才能卷紧哦。
4、焖卷子的时候不要掀锅盖，防止卷子收缩；也不要翻炒，防止弄散卷子，也防止粘锅。
5、出锅后，可以不撒小葱，一定要撒蒜片，蒜可以去腻，不是有句话说的好嘛，“吃肉不吃蒜，营养掉一半”，哈哈！
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