团圆开屏鱼

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  1.海鲈鱼一条，大约有2斤重。
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  2.刮鳞，去腮，取出内脏，洗净备用。
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  3.切掉鱼头鱼尾备用。鱼身部分从鱼背的骨头切开，大约1.5厘米的厚片。小心不要切断鱼肚。
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  4.沿鱼肚将切好的厚鱼片放置盘中，鱼肚放置盘中间，鱼片外端自然摆开呈开屏状。放入鱼头鱼尾。
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  5.葱姜切丝备用
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  6.放少许盐于鱼肉处，里外抹匀。
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  7.同样放少味精于鱼肉处，里外抹匀。
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  8.放2勺料酒与鱼肉处，去腥提鲜。
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  9.切好的葱姜丝摆于鱼片上，腌制20分钟。
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  10.鱼肉上放切好的小红椒少许提味。蒸锅内加热水至水烧开，然后放入鱼。
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  11.大火蒸5分钟即可。
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  12.取出蒸好的鱼，倒掉盘子里蒸出的汤水，拿掉蒸熟的葱姜丝。
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  13.重新放少许红椒胡萝卜装饰。鱼肉上倒蒸鱼豉油，提鲜提味。
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  14.锅内烧热油浇于鱼上，上菜喽～

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