卤猪心

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  1.卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。
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  2.放热水烧开备用。
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  3.猪心洗净。
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  4.凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。
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  5.放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。
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  6.第二天把猪心捞出，控干汤汁。
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  7.切片食用。

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