甜橙蛋糕卷

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  1.准备材料。
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  2.将甜橙用盐搓洗外表，用清水冲洗干净。切片。
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  3.锅中加350克清水加80克糖，将甜橙片放入用中火煮10分钟。
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  4.捞出沥水，再用厨房纸吸干水分。
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  5.蛋清、蛋白分开。
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  6.将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。
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  7.最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。
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  8.蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。
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  9.筛入低粉。
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  10.翻拌至无颗粒。
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  11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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  12.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
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  13.用刮刀切拌成蛋糕糊。
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  14.沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。
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  15.倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。
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  16.放入烤箱170度15分钟。
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  17.取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。
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  18.将淡奶油打发至硬性。
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  19.蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸，抹上鲜奶油。
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  20.将蛋糕卷起来。
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  21.包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。

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