酸菜鱼

• 1.把泡姜拍开切成片，泡山椒、半颗酸菜一起切好，备用。
• 2.把鱼肉跟鱼头、排骨分开，肉在一边，骨头在另一边，分别用料酒、淀粉、盐巴码好。
• 3.倒入较多的油，油锅烧辣之后，关掉火开始做菜。
• 4.依次放入切好的泡姜、泡山椒、酸菜。
• 5.放入花椒，开大火。
• 6.就一直炒啊炒，直到闻着菜香。
• 7.切好香菜备用。
• 8.加入适量的水，就刚好能把鱼淹到的样子。
• 9.将码了二十分钟的鱼骨头的部分用筷子夹着下锅，不要倒进去，里面有淀粉水。
• 10.放入一小勺盐巴，盐巴味要重一点，尝尝汤味，有点咸就好，开煮，煮两分钟左右。
• 11.下鱼肉的部分，也是煮两分钟。
• 12.放入两小勺味精。
• 13.放入两小勺鸡精，不要在意我为什么是倒的！任性！
• 14.然后均匀的味精、鸡精在锅里搅匀，不要瞎搅，鱼肉会散，煮十分钟左右。
• 15.在端上桌的锅底铺好香菜根。
• 16.将煮好的鱼倒出来，撒上香菜。
• 17.再烧点油。
• 18.完工！你看，浇上一层油是不是立马变得美美哒，有食欲了呢？本次教学就到这里，可能下一次教学是明年啦！谢谢大家的观看，么么哒！

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