雪梨狮子头

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  1.五花肉细切粗剁成稍大的颗粒。雪梨去皮洗净切成小丁备用。
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  2.白菜叶、菠菜叶洗净备用。葱、姜切成碎末备用。
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  3.先放入姜末拌开。
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  4.再放入葱末，加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，粉2-3次加入少许的水，将肉馅搅拌上劲。
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  5.放入切碎的雪梨，继续搅拌。
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  6.淀粉加入少许的水成湿淀粉。
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  7.肉馅中加入少许的湿淀粉继续搅匀并反复的摔打肉糜，使其上劲。
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  8.砂锅放入凉水，要宽一些的水，放在炉子上。将肉馅做成丸子状，放入砂锅中。
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  9.开火，将水烧开。
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  10.锅中放入葱段和姜片，加入少许的料酒。
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  11.锅开后，撇去血末。
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  12.盖上白菜叶，改小火慢炖2个小时。
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  13.丸子熟了，去掉白菜叶。
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  14.雪梨狮子头，晶莹剔透，非常鲜美。
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  15.菠菜叶用热汤烫软，装饰在狮子头上，上桌。

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