辣炒鸡胗

• 1.用白醋搓洗鸡胗，洗净切片
• 2.开水下锅焯鸡胗
• 3.开锅盛出，放姜丝，葱段，少许胡椒粉、盐、酱油、料酒腌20分钟
• 4.芹菜切段备用
• 5.青红辣椒切小段，蒜切片
• 6.自己泡的泡椒、泡姜、野山椒切碎（没有泡椒，外面卖的黄色泡野山椒就可以）
• 7.起油锅，下小米椒和蒜片爆香
• 8.蒜出香味放泡椒段
• 9.等调料炒出香味放腌好的鸡胗
• 10.加蚝油和酱油大火爆炒
• 11.大火爆炒2分钟后放入芹菜和青椒
• 12.起锅前加入适量盐和鸡精，沿锅边烹入少许陈醋

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