栗蓉的做法步骤
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1.将板栗洗净。
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2.在壳上剪开一个口子，要深一点，剪到果肉，但是不要切成两半。把开口的板栗放在水中，煮开5分钟，捞出过凉水。
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3.把栗子的硬壳剥开，除去果肉上的薄皮，放锅中，加冰糖和水同煮20分钟，直到栗子熟透。
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4.把栗子和水放在料理机里，加水打成糊状。（晾凉后操作）把栗子糊放锅中，小火加热。
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5.随着水分的流失，栗子糊不断冒出大泡，要小心被烫到。同时用铲子把锅边的栗子蓉刮下来。
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6.直炒到水分基本没有了，放入黄油炒匀后倒出晾凉。
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7.做好的栗蓉。可以做馅料，也可以直接食用。
小窍门&温馨提示
在炒馅的过程中栗子泥会不断冒出大泡，并飞溅出来，我被烫到好几次！大家要小心。
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菜谱
