卤牛肉

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  1.牛腱肉一块，一定要嫩的（我这块有些老了），清洗干净
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  2.锅里放水，牛肉浸泡5小时，每小时换一次水，这个很重要，后面煮的时候牛肉会很干净
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  3.陈皮、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶备齐（香叶不要太多，2叶左右就好）
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  4.用纱布把所有香料都包扎好
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  5.黄酱用水化开，静置半小时
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  6.香料下锅大火煮开
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  7.黄酱过滤倒入锅内
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  8.大火煮开后下牛肉，
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  9.撇去牛肉浮沫
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  10.加入适量黄酒、酱油和冰糖
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  11.放入切段葱和拍好的姜，大火煮开，转小火煮2-3小时（视牛肉大小定），加入适量盐
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  12.煮好后，浸泡一夜，最少浸泡3小时，让牛肉更加入味

小窍门&温馨提示