腐竹焖排骨的做法步骤
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1.腐竹用手掰成一条条，洗净并用温水至软(约二十分钟吧，时间充裕的话泡越久越好)，干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。
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2.排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可，沥干备用。
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3.蒜和姜洗净切小丁，泡软的香菇对半切开。
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4.锅里热油至六分热时放入蒜姜，翻炒至蒜变微黄，快速加入香菇，花生和腐竹翻炒几下，加水烧约五六分钟。
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5.放入排骨，排骨酱(豆瓣酱，沙茶酱都可以的，自己喜欢咯)，料酒一勺，适量酱油，再加水没过材料，加盖焖(此时可准备水淀粉，具体为将适量玉米淀粉用水搅匀，加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干，盛盘。
小窍门&温馨提示
1.腐竹先用温水泡软，口感会更好喔。2.排骨用沸水浸泡一下然后滤去水，可以去掉血水，有利于消除腥味。3.最后用水淀粉勾芡一下，可以使肉，腐竹，香菇和花生的味道更能融为一体喔！
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