丝瓜炒牛肉的做法步骤
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1.牛肉，红椒，大蒜洗净，丝瓜削皮，最好是留一点翠绿的不削干净，吃起来脆感十足哦。
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2.丝瓜去瓤切斜刀片，大蒜与红椒切片，牛肉切片后，加入盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制。
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3.丝瓜与红椒入开水中焯烫，时间不宜久，水大滚后下锅，约30秒即捞出过凉，当然这里要记得一点的是，水要稍宽一点哦。
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4.锅烧热，放油，先下牛肉煎炒，接着把蒜片入锅炒香。
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5.沿锅边蘸洒料酒增香。
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6.丝瓜与红椒回锅翻炒。
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7.倒入碗汁（清水，盐，糖，蚝油，食用油，生粉）
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8.大火快速炒匀，即可出锅。
小窍门&温馨提示
1.丝瓜出水主要是瓤那部分，把它切下来就好很多了，同时为了增加一点爽脆的口感，在刮皮时，可以适当地留一点，不过这只适用于嫩丝瓜哈，如果太老了，皮不削干净，可真不好吃哟。
2.事先准备好一个碗汁，不用手忙脚乱地下调味料了。
3.整个菜肴不宜久炒，记住一点，急火快炒就没错了，炒好后马上食用，时间长了，丝瓜容易变色出汤哦。
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菜谱
