茄汁鸡片

1.鸡胸肉斜切成3厘米厚的片。

2.鸡胸肉用适量盐、酱油、料酒、十三香、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3.青椒和胡萝卜切成菱形片。

4.葱切片，姜切丝。

5.锅中油烧至6成热时，逐片放入腌制好的鸡片，炸制金黄后捞出，控油。

6.碗里加适量盐、番茄酱、白糖、淀粉、水，搅拌均匀。

7.锅中留底油，放入葱姜丝煸炒。

8.炒出香味后，放入胡萝卜片。继续煸炒。

9.胡萝卜炒软后，放入青椒和鸡片，翻炒几下。沿锅边倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，即可出锅。