香炸孜然小黄鱼的做法步骤
-
1.小黄鱼去掉内脏
-
2.都处理完后冲水、洗净、控一下水，纳入一盆，加入二锅头、盐拌匀
-
3.腌十分钟
-
4.红薯淀粉加水调成稍微稀一些的淀粉糊，加入少许孜然碎拌匀
-
5.锅内油温8成热时，小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制，不要搅动
-
6.小黄鱼变黄硬挺之后捞出
-
7.油温升高到9成热时二次复炸
-
8.颜色变成金黄色马上捞出，稍控一下油
-
9.马上装盘，趁热撒入孜然碎就可以吃了
-
10.成品图，趁热吃特别酥
-
11.成品图！
-
12.成品图
-
13.成品图！
小窍门&温馨提示
1用二锅头腌鱼去腥效果很好，炸的时候酒就会挥发了
2炸制中不要翻动，油温一定够热，要不鱼一动就碎了，鱼变硬时才可以翻动
3复炸数度要快，基本上扔进去几秒就可以出锅了，这一步鱼会更酥
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
