剁椒鲢鱼头

• 
  1.芋头去腮，撕去里边的黑膜洗净
• 
  2.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味
• 
  3.尖椒、葱姜蒜备用
• 
  4.尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎
• 
  5.加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时
• 
  6.姜丝葱丝平铺在盘底
• 
  7.放一层辣酱
• 
  8.将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒，加一点蒸鱼豉油
• 
  9.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖二分钟
• 
  10.锅中放适量的油，烧热
• 
  11.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可，OK！

小窍门&温馨提示