湖南剁椒鱼头

• 
  1.包头鱼鱼头一个，对半切开，下颌相连。清洗干净。
• 
  2.配置腌料：料酒、生抽、胡椒粉、少量盐（超市买的剁椒，有的很咸，就不用放盐）。
• 
  3.鱼头放入腌料中，腌料涂抹均匀整个鱼头。腌制30分钟。
• 
  4.取一盘子，姜葱铺底。
• 
  5.放上腌制好的鱼头。
• 
  6.在鱼头上均匀铺上一层剁椒。
• 
  7.水开后，上锅，大火蒸10分钟，焖2分钟。
• 
  8.起锅大火热油。
• 
  9.取出蒸好的鱼头，撒上一层香葱粒。并浇上热油，即可。

小窍门&温馨提示