水煮肉片

• 1.将五花肉切片洗净，加入鸡蛋，淀粉，黑胡椒。
• 2.拌匀后腌制至少20分钟。
• 3.配菜焯水后，攥干控水待用（一定要攥干）。
• 4.木耳提前泡好。
• 5.如图准备。
• 6.如图准备。
• 7.锅中放两匙油，六成热放腌好的五花肉，炒至变色捞出待用。
• 8.另起锅油，放葱姜蒜花椒（注意不是麻椒）爆锅后加入郫县豆瓣酱。
• 9.待炒变色后加入木耳炒一分钟。
• 10.加入适量清水，盐，滚开后依次先下五花肉，用筷子拨散煮五分钟，再下青菜煮两分钟入味，加味精。
• 11.将食材带汤捞出到盆里，上边码好事先准备的图5.6。
• 12.另起锅油（油要厚，否则不正宗）烧八九成热浇到码好的配料上。
• 13.又麻又香又辣，香味四起，大功告成啦～

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