香辣手撕牛肉

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  1.准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。
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  2.将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）
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  3.第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用）
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  4.小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。
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  5.葱、姜、蒜切末炒菜用。
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  6.牛柳300克，洗净即可。
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  7.用开水煮牛肉，待水开，将血沫清理出去。
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  8.放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。
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  9.煮好的牛肉放入凉水过凉。
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  10.用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。
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  11.锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。
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  12.锅中再稍加入少许的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。
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  13.放入牛肉丝。
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  14.调成中火，将牛肉中的水分煸出来。
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  15.放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。
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  16.放入小米椒拌匀。
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  17.倒入煸炒好的蔬菜。
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  18.翻炒均匀即可。
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  19.装盘。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。

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