锅塌豆腐

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锅塌豆腐

昨天是“母亲节”，我为年近8旬的妈妈做了两道她最爱的菜肴【软炸鲜蘑】和【锅塌豆腐】。

【软炸鲜蘑】已经介绍了，今天演示一遍【锅塌豆腐】的做法。

烹制口诀：【煎和塌难分家，煎后再烧便是塌】

食材明细

主料

辅料

锅塌豆腐的做法步骤

1.豆腐1块，大约500g。
2.鸡蛋一个，备用。
3.将豆腐从中间切开，再切成1cm厚的片。
4.切好的豆腐放入盘中；鸡蛋打散。
5.锅中放油烧热，将豆腐蘸匀蛋液，放入锅中煎制。
6.豆腐煎至两面焦黄后，盛出备用。
7.锅留底油，爆香葱姜。
8.放入煎好的豆腐。加生抽、盐、适量的水烧制5分钟左右。放味精提味。
9.出锅装盘即可。

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