豆沙蛋黄广月

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  1.蛋黄先在高度白酒中滚一下，150度烤10分钟左右，中间可翻面一次。一分为二（50克的一般用半个够了）。
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  2.转化糖浆中加入枧水搅匀，再分次加入油搅拌均匀。
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  3.筛入中粉，用刮刀拌匀成团，不要过度揉搓，装入保鲜袋静置2小时左右。
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  4.我是50克的月饼模，实际用了45克，所以先称蛋黄的重量，再用豆沙补足余下的，两个的重量一共30克。
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  5.把豆沙按扁。
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  6.放入半个蛋黄。
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  7.一个个包好盖上保鲜膜。
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  8.取15克的饼皮按成中间薄一点四周厚一点，放上一个蛋黄豆沙馅。
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  9.可以先反过来，把饼皮先四周往下推几下。
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  10.再翻过来，用虎口往上推。
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  11.收口揉圆。
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  12.在低粉中滚一圈后拍去多余的粉。
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  13.放入模具中往下稍用点力按压后，推出。
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  14.排入烤盘，在上方喷水，让水呈雾状散落在月饼表面，烤前喷，不要提前喷。
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  15.200度烤5-7分钟取出稍凉。
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  16.刷上一层薄薄的蛋黄水（蛋黄加一点水兑开，刷的时候用软毛刷，刷前毛刷在碗边刮几下。），视情况可多刷一层。
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  17.再180度烤10分钟左右。（时间视自己的月饼大小调整，我是50克的）
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  18.刚烤好不好看，稍放一会儿后就好看多了。
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  19.放一晚后就有些回油了，已经变得比较润。密封保存，3天内最好吃完。
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  20.成品
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  21.成品
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  22.成品

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