草莓戚风蛋卷

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  1.所需材料称好备用。
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  2.盆内无油无水，鸡清，蛋黄分离，注意蛋清里不可有蛋黄，分离的时候小心点。由于草鸡蛋黄大清少，这里蛋黄去掉了一个，蛋清多加了一个。
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  3.蛋黄里加入10克的糖粉。搅拌均匀。
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  4.加入牛奶，玉米油。
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  5.搅拌均匀。
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  6.低粉过筛两次。
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  7.筛入蛋黄糊里，Z字型左右搅拌均匀无颗粒。
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  8.先把烤箱预热180度。开始做蛋清糊：蛋清里加入数滴柠檬汁。
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  9.再加入30克糖粉，高速电动打蛋器打发。
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  10.糖粉分三次加入。
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  11.打到出现弯钩像小鸟嘴巴似的状态就可以了。
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  12.取一半的蛋白倒入蛋黄糊里，J字型迅速翻拌均匀，不要划圈，容易消泡。
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  13.倒入剩下的蛋白糊里，再J字型快速翻拌均匀。
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  14.烤盘里放入不沾油布，倒入糊糊，来回的晃几下，使蛋糊薄厚均匀，在台面上震几下，震出气泡。烤箱上170度，下160度，25分钟。放中层。最后几分钟观察蛋胚的颜色，微黄就可，不要烤过。
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  15.烤好的蛋胚。
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  16.出炉后倒扣在不沾油布上，稍微凉一点撕掉油布。
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  17.摸上果酱，卷成卷，放入冰箱一小时。拿出后表面嵌入水果片。
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  18.漂亮的水果点缀，成品图。
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  19.柔软细腻蛋卷，成品图。
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  20.清爽可口水果蛋卷，成品图。
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  21.成品图。

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