鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子

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  1.把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。
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  2.大蒜一个
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  3.把姜切成薄片，辣椒切成小圈。
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  4.大蒜拍碎。
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  5.新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。
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  6.准备一把花椒。没有也可以不放。
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  7.锅里多倒些油。
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  8.油冒烟以后把鸭肉倒进去。
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  9.反复翻炒。
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  10.加入蒜末。
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  11.撒入花椒。
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  12.这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。
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  13.加入2汤勺郫县豆瓣酱。
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  14.翻炒均匀。
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  15.倒入2/3的姜片和辣椒。
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  16.翻炒均匀，炒2分钟左右。
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  17.倒入清水，超过鸭肉1CM左右。
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  18.大火烧开，转中火。
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  19.一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。
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  20.大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。

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