豆瓣油醋鸡丝色拉的做法步骤
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1.鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟
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2.以筷子插入拔起，若无血水冒出凝结，即表全熟(图示为2块鸡胸，本篇使用1块)
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3.取出放凉，撕成细丝备用
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4.小白菜、鸿喜菇分别烫熟，装盘(温吃、冰吃皆宜)
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5.将调料拌匀，食用前淋上即成。
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6.Tips★也可在汤里，直接用筷子选最厚处断开，颜色全白即熟。如有粉色则再焖5分钟。
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7.Tips★加速凉透鸡肉法︰取出后立刻以筷子叉散分开散热。
小窍门&温馨提示
★鸡胸肉可以事先烫熟，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜就好。
★鸡胸肉可改蒸熟，撕成细丝后口感差异不大。
★两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
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菜谱
