炸酱面的做法步骤
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1.猪肉切成象泡发的黄豆一样大小的丁，葱擦刀切成葱花，姜切末（葱与姜的比例为6：1）
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2.黄豆酱一盒（其实北京的黄酱味儿最好，长沙买不到，只好以黄豆酱代替）
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3.酱加水稀释到可以很快流下的程度
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4.黄瓜切丝、芹菜切丁焯水、青豆煮熟备用
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5.炒锅烧热放少许油，下肥肉丁煸出油脂
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6.将油渣捞出丢掉，下入瘦肉丁煸炒至均匀上色后放姜末和一部分葱煸香
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7.倒入酱，小火慢炸
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8.烧开后加点糖，翻炒均匀
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9.下葱丝，淋少许香油（芝麻油）即可出锅
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10.将面条煮熟，用凉开水过凉，盛碗，放蔬菜，浇上炸酱就可以开吃了！
小窍门&温馨提示
我是因为不吃肥肉，所以就用带膘里脊把肥瘦肉分开切丁，肥肉煸出油后扔掉再炒瘦肉丁，其实吃炸酱面用肥肉相间的五花肉做更香，不讨厌吃肥肉的朋友可以用五花肉来做
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