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1.准备材料：小排一斤，切小块，洗干净备用。
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2.准备材料：土豆一斤，我买的是小的有三个，正常大的一个就一斤，削皮洗净。
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3.把土豆切小块，冲洗两遍。
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4.把洗好的土豆泡在水里备用。
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5.姜、蒜、辣椒洗干净。
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6.一半的姜切片，这是煮排骨汤用的。
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7.剩下一半姜切丝，蒜和辣椒切小颗粒，千万不要切成末，避免糊锅。
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8.排骨和姜片凉水入锅，大火烧开。
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9.水开后把汤面上的脏沫子撇掉。
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10.脏沫子撇干净后放一小勺盐，小火煮20分钟，这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。
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11.煮好的排骨捞出备用，姜片扔掉，排骨汤可以拿来做汤或煮面，不用浪费。
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12.炒锅倒入油，烧热，四成热就行，不要烧到冒烟。
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13.把土豆捞出控干水，倒入锅中
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14.翻炒均匀。
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15.一直翻炒，土豆的颜色慢慢变深，中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。
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16.放一小勺盐，继续翻炒。
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17.直到整块土豆颜色都变深，表面微变金黄色，土豆就熟了。
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18.把姜、蒜、辣椒倒入锅。
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19.翻炒出香味。
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20.倒入排骨
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21.不停翻炒，让排骨爆香。
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22.一直炒到排骨表面出现一点金黄色，这样的排骨吃起来比较香。
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23.放少许料酒，大概1小勺。
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24.放生抽，大概3小勺，自己可以试试味道，觉得淡的再加一点盐。
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25.加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了，平时做饭我尽量是不放鸡精的。
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26.这样做出来的排骨和土豆都是非常香的，而且不腻。
菜谱
