樱桃抹茶卷

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  1.准备所需材料。
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  2.将抹茶粉和温水搅拌均匀，调成抹茶水待用
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  3.分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。
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  4.再加入抹茶水拌匀
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  5.筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
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  6.蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。
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  7.取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中，用切拌、翻拌的方式拌匀。
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  8.再倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。
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  9.将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘里，用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤15分钟左右
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  10.淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路，并且不流动的状态。
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  11.樱桃，薄荷叶洗净备用。
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  12.将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸
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  13.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油，用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时。
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  14.1小时后揭去油纸。
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  15.裱花袋套上菊花齿裱花嘴，在蛋糕卷上挤上奶油，再放上洗净的樱桃，点缀少许薄荷叶即可。

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