红烧鲳鱼

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  1.鲳鱼洗净
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  2.鱼身较大，用到把鱼身厚的部位划几刀
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  3.准备葱姜蒜
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  4.热锅倒入油，油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒（这样煎鱼就不会油花四溅，而且还能保证完整的鱼皮）
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  5.下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起
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  6.重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香
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  7.再把料酒加入
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  8.加入生抽和老抽
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  9.加入开水，水量能浸没鱼身的一半，大火烧开转中小火烧至鱼肉入味
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  10.转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅
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  11.撒上葱花上桌

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