豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇

黑犀侠发布

豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇

食材明细

主料

海鲈鱼适量
海鲜菇适量
野山椒适量
葱姜蒜适量

辅料

豉汁鲈鱼的做法步骤

1.鲜鱼去鳞去内脏，洗净，鱼身片几刀，加黄酒葱姜腌制十五分钟。
2.鱼身垫两根筷子入蒸锅蒸熟，与此同时海鲜菇适量入水汆熟，过凉摆盘，码上泡野山椒，并浇适量山椒汁。
3.鱼出蒸锅重新摆盘浇上李*记蒸鱼豉油，佐姜葱丝蒜片，烹热椒油。

小窍门&温馨提示

注意：鱼万万不要蒸太老，眼珠爆出，（这也是评判食材是否鲜活的根据），鱼肉外翻即可，约八到十分钟。蒸鱼时拣出葱段，防止有葱臭味，烹制的花椒油加入适量的猪油，会增香很多。

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