红烧野猪肉的做法步骤
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1.解冻野猪肉
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2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
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3.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
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4.捞出用流水冲洗干净
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5.洗干净后的肉切成麻将大小的块
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6.锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃
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7.盛出备用
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8.锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化
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9.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒
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10.加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开，小火焖1小时以上
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11.闷的时间越长，越好吃
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12.出锅
小窍门&温馨提示
1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。
2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。
3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。
4.小火闷的时间越长，越好吃。
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