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1.冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
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2.煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉
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3.然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
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4.菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎，用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
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5.把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
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6.将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型
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7.炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
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8.黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
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9.加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，再加入过筛的低筋面粉，奶粉
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10.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
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11.根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
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12.将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
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13.做好的凤梨酥放入烤盘
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14.放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
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15.出炉
菜谱
