卤猪蹄

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  1.卤水料：八角，桂皮，陈皮，草果，豆蔻，小茴香，花椒1小撮，丁香、香叶和香砂少许，干辣椒。
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  2.将卤料放入袋子。
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  3.猪蹄用喷枪去掉猪毛，我没有喷枪，将猪蹄放在煤气炉上小火将整个猪蹄的皮去毛，而且猪皮经过火烧会比较香有弹性，经过火烧的猪蹄用刀刮一下冲洗。
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  4.将猪蹄和冷水一起放在锅里焯水，再把猪蹄用冷水冲洗血沫，斩件。
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  5.炒锅放少许清水和冰糖，用小火将冰糖融化，冰糖成琥珀色。
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  6.放入猪蹄块，翻炒，将猪蹄炒至猪皮颜色金黄。
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  7.加入姜和蒜翻炒，再加入料酒。
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  8.加入生抽和老抽。
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  9.将猪蹄和调料炒匀，此时猪蹄的颜色红彤彤的。
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  10.放入没过材料的开水和卤料包，再放入花生，盖上盖子烧开后转小火焖至猪蹄软绵。关火前可以根据口味放入食盐调味。

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