烩三鲜

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  1.准备材料。
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  2.将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
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  3.再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。
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  4.锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。
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  5.锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
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  6.捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
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  7.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
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  8.响皮用冷水泡发。（日志里有响皮的介绍）
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  9.炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。
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  10.响皮切片。
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  11.腐竹泡发，切段。
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  12.炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。
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  13.加入高汤。
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  14.高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。
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  15.最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少许味精即可。

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