红烧肉

• 
  1.备料，五花肉
• 
  2.肉块入水浸泡，加入少许黄酒，15分钟，浸泡出肉块中的血水
• 
  3.切成等量的肉块备用
• 
  4.肉块下水绰煮，加入少许料酒和姜块，拂去浮沫，洗净肉块备用
• 
  5.另起油锅，冷油爆香大料，香味出来后，取出香料备用
• 
  6.热油加入肉块翻炒
• 
  7.加入蒜粒和姜块
• 
  8.加入生抽、老抽和少许盐翻炒上色
• 
  9.加入沸水盖过肉块，加入10g香醋提味
• 
  10.倒入砂锅，加入大蒜和香料
• 
  11.将煮好的鸡蛋划几道口子
• 
  12.将鸡蛋放入砂锅一起闷炖1-1.5小时
• 
  13.炖好后，再倒回超过，加入冰糖大火收汁上糖色
• 
  14.装盘，点缀葱绿

小窍门&温馨提示