绣球全麦包

• 
  1.把辅料中的高筋面粉，酵母，白砂糖，温水和匀，放入冰箱低温发酵一晚。
• 
  2.全麦面粉倒在案上，加入牛奶，鸡蛋，清水和发酵好的面团开始揉面。
• 
  3.揉至面团可以拉出粗膜时，加入黄油，继续揉，直到可以拉出薄出纸的薄膜后即可停止揉面。
• 
  4.搓圆入碗，置于温暖处进行第一次发酵。
• 
  5.涨发至原来的2-3倍大时，取出揉搓排气。
• 
  6.分成小剂子，搓成条，进行中间发酵15分钟。
• 
  7.取三根面剂子，搓成细长条，一头捏拢。
• 
  8.编成一股大辫子，两头收紧口。
• 
  9.围绕一圈。
• 
  10.一头从中间穿过，收口于底部即可。
• 
  11.摆入烤盘进行二次发酵，当涨发至原来的2倍大时，刷上蛋液，洒上芝麻，入预热好的烤箱，165度，中层，上下火，40分钟即可。

小窍门&温馨提示