辣味炖猪蹄

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  1.猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸
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  2.去血水后捞出沥干放凉
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  3.葱姜蒜，辣椒，花椒准备好，大概的量如图所示，豆瓣酱切碎
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  4.炖锅内加两勺油小火加热，放入冰糖加热至融化
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  5.注意不要将冰糖烧焦，当出现如图的小气泡时入猪蹄中火翻炒
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  6.持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色
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  7.加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟
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  8.加温水直至漫过猪蹄，入葱姜蒜和辣椒，大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟
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  9.确定猪蹄软烂后大火收汁
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  10.收完汁后加盐和醋调味，装盘

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