梅菜扣肉

• 1.原料
• 2.雪里蕻用温水泡十分钟，将泥沙洗尽，切成小段
• 3.预处理
• 4.将五花肉冷水下锅
• 5.炖制六成熟
• 6.在肉皮上划上几刀，涂上酱油
• 7.将预处理的五花肉在油里煎五分钟，煎制金黄
• 8.将五花肉和笋等辅料一起煸炒（将水分炒干这总很重要）
• 9.将五花肉切成片（刀工有待提高）铺在碗底，在上面铺上大葱
• 10.将处理好的雪里蕻盖在上面
• 11.上锅蒸40分钟
• 12.将锅中的汤倒入锅中，加入湿淀粉勾芡
• 13.将碗倒扣在盘中，再勾好芡的汁浇在五花肉上

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