轻乳酪蛋糕

• 1.原料奶酪85克
• 2.隔水搅打至顺滑细腻
• 3.油和牛奶我直接装一起了。省得洗那么多器具
• 4.直接倒在奶酪里搅打至完全混合
• 5.2个大点的蛋分离后蛋白入冰箱。
• 6.蛋黄逐个加入搅打均匀。
• 7.筛入低粉搅打均匀。我喜欢口感细腻的所以低粉加了50克。一般加35克也够了。那样成品更嫩一些。
• 8.蛋白搅打到有小弯勾。完全打发都说口感会硬。所以我也只打到这种程度。
• 9.蛋白先和蛋黄混合一部分后倒回蛋白糊里翻拌均匀。6寸模具底部放油纸。乳酪糊倒入后轻震大气泡。烤箱140度预热。放入倒数第二层倒数第一层烤盘里加满水。140度先烤30分钟
• 10.30分钟后上色改120度上下火60分钟。低温烘烤。
• 11.烤好后放在烤箱里半小时后取出。自然回缩。
• 12.倒扣网上。稍晾用脱模刀脱模。放冰箱冷藏。第二天早上取出切块。
• 13.组织细腻。入口即化。
• 14.完胜一大堆叔叔。

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