核桃紫薯蛋糕卷

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  1.蛋白、蛋黄分离
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  2.牛奶和油混合均匀
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  3.蛋黄中加10克糖搅拌均匀
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  4.把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
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  5.分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
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  6.放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
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  7.蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
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  8.舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
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  9.翻拌均匀
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  10.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
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  11.烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡
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  12.烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
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  13.取出倒扣，撕下油纸，再散热一会
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  14.等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
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  15.卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。

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