农家小炒肉

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  1.肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
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  2.辣椒切成棱形块，如图
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  3.锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸
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  4.稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
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  5.盛出辣椒
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  6.肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可
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  7.放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
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  8.加入料酒
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  9.加入2.5克盐
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  10.加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
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  11.锅里倒油，加入豆豉
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  12.加入蒜瓣，大火煸香
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  13.加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅

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