蛋白脆饼

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  1.原料。
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  2.分离蛋清和蛋黄。
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  3.蛋清加1克盐，几滴白醋，低速打至起粗泡，加3分之1糖粉高速搅打。
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  4.打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉，继续高速搅打。
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  5.湿性打发后加剩下的糖粉。
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  6.打至干性打发即可。
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  7.筛入低粉。
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  8.拌匀。
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  9.拌匀。
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  10.挤小圆饼。
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  11.烤箱预热150度，启动热风循环，上下火，烤4分钟微微上色后改120度，再烤15分钟，熄火后余温再焖10分钟。
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  12.晾凉后密封保存。

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