爆香茄子的做法步骤
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1.猪肉切小粒，豆豉弄碎，蒜头切碎；加小半勺盐全部混合均匀。放一边备用
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2.茄子去皮，小滚刀切块（最好切小块点）
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3.大火热锅，放油（油要放多一点，因为茄子非常吸油）
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4.放肉块到锅里翻炒1分钟
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5.加茄子，炒至茄子变色，再加一小勺耗油炒均匀。加盖转小火煮至茄子中心没有白色。
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6.出锅，撒一点葱花即可！（香喷喷的！！）
小窍门&温馨提示
1、煮茄子要放大量油，最好一次性，不要炒到中间的时候发觉油不够再加，这样吃起来会有股油腻腻的味道。2、肉要先用盐腌一下，不然不够味道。3、茄子可以不去皮，按个人喜好就好。4、葱花最后加可提升香味，没有也可以不加，或者加点胡椒粉也可以。
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菜谱
