柠香戚风

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  1.准备好原料
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  2.用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分开。（手法好的直接手倒分也可以，总之就是要分的干净一些。）
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  3.先在蛋黄里加20克细砂糖搅拌均匀。
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  4.然后加入牛奶盒色拉油继续搅拌至细腻无絮。
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  5.泡打粉跟面粉混合过筛加到蛋黄液里。（泡打粉可省略，味道没有差别。）
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  6.先用打蛋器搅拌均匀。
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  7.再用橡皮刷将里面没有搅开的小颗粒碾碎，直到蛋黄糊完全变细滑。放旁边备用。
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  8.蛋白里加入柠檬汁，用抵挡打到出大泡加入20克细砂糖。
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  9.打到小细泡再加20克细砂糖。
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  10.表面出现纹路的时候加入最后20克糖，然后稍打一会儿之后打蛋器调到最高档继续。
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  11.直到拉出打蛋器出现小尖角。
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  12.将三分之一蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀。
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  13.一定要搅拌到蛋白蛋黄融为一体，不能有明显的黄白。
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  14.再加入三分之一蛋白搅拌。
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  15.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白里继续搅拌均匀。
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  16.倒入模具，用力颠，尽可能的去处里面的气泡。
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  17.烤箱预热180度，中下层，上下火30分钟。
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  18.拿出来后马上倒扣在帘子上防止回缩。
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  19.凉透以后，两手拿着模具，用拇指的力量将蛋糕推出来，再用工具把底儿取下。（我用的西餐刀，一手按着底儿，一手转圈贴着底儿取下。）

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