原味戚风

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  1.将蛋黄与蛋白分离。
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  2.分别装在无油无水的容器中。
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  3.牛奶与玉米油混合均匀。
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  4.加入蛋黄。
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  5.搅拌均匀。
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  6.加入40g细砂糖。
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  7.搅拌均匀。
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  8.筛入45g低粉。
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  9.混合均匀。
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  10.再筛入40g低粉。
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  11.混合均匀。
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  12.蛋白用电动打蛋器低速打出大泡，加入20g细砂糖和玉米淀粉（利于打发）。
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  13.继续低速打发至细腻状态，加入20g细砂糖。
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  14.用高速打发至湿性发泡状态（打蛋器前端的蛋白是长而弯的状态)时，放入剩下的砂糖，继续高速打发至干性发泡（打蛋器前端的蛋白短而尖，而且倒扣盆，蛋白糊也不会流动）。
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  15.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中。
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  16.用刮刀切拌均匀。
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  17.将蛋黄糊倒回到蛋白糊中。
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  18.继续切拌均匀。
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  19.混合好的蛋糕糊细腻粘稠。
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  20.将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，大力震动几下，以便震出大的气泡。
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  21.将蛋糕放入预热好的烤箱，中层，上火110°C，下火100°C，烤30min后转上火140°C，下火110°C，烤25min即可。
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  22.将模具用力摔落，达到震动的目的。倒扣在烤架上，自然晾凉。
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  23.脱模即成原味戚风，可直接食用或做成各种奶油蛋糕坯。

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