炸藕夹

1.猪瘦肉剁成泥，加葱花、盐、鸡蛋、料酒、十三香、色拉油、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.莲藕去除外皮，切成连刀片，即第一刀切至五分之四，第二刀切断。切好的藕片放入淡盐水中。

3.腌制好的肉馅夹在藕片中，裹上淀粉，防止挂糊时肉馅脱落。

4.面粉加水调成适宜粘度，即筷子提起后，能拉出一条线。加少量泡打粉。

5.油温八成热（手放锅上方，感觉到很烫手即可），逐一放挂好面糊的藕夹，炸制金黄出锅。